KOVÁSZOS melléknév (-an)
Kovásszal erjesztett, kelesztett, savanyított <étel>. (népies) Kovászos káposzta: a fejes k. meggyalult, besózott és kovásszal megerjesztett levelei, ill. a belőlük készített főzelék; kovászos kenyér; kovászos uborka: langyos sós vízben kovásszal v. kenyérrel savanyított, kaporral stb. fűszerezett és savanyúságként fogyasztott u.